“麦卡效应”与健康长寿

美国营养学家麦卡曾做过这样的试验：一组小白鼠限制热能摄入量，但保证其他必要的营养；二组小白鼠自由吃食。结果一组小白鼠300天、500天乃至1000天后骨骼还在缓慢地生长着，可存活了3～4年。而二组小白鼠175天后骨骼就停止了生长，存活不到二年半已全部死亡。同时，一组小白鼠肿瘤发病率也比二组少得多。经过多次重复试验，其结果都是一样，这就是著名的“麦卡效应”。这一动物试验揭示：节制饮食能够明显地延长动物的寿命。

说到节制饮食，早在2000年前的《内经》云：“饮食自倍，肠胃乃伤”；《管子》说：“起居时，饮食节，则身利而寿命益。饮食不节，则形累而寿命损”；《吕氏春秋》指出：“食能以常，身必无灾，凡食之道，无饥无饱，是之谓五藏之葆”，以见节制饮食对健康长寿的作用。

《养生论》说：“饮食不节以生百病”，原因是长期过于饱食会加重胃肠负担，引起消化不良。同时，若摄取热量超过身体需要，就会变成脂肪在体内贮存，从而导致肥胖、糖尿病、高血脂、高血粘、高血压、动脉硬化、冠心病、脑中风、胰腺炎和癌症等诸多疾病。

安身之本必资于食，而食量以节制为佳。正如俗话说得好：“吃饭少一口，能活九十九”；“要得一身安，淡食胜灵丹”。那么如何节制饮食呢？具体应做到：其一，饮食应适量。要求每餐应吃七八成饱，忌饱食。力求早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少；其二，饮食应有常。要养成良好的饮食习惯，做到食之有时，确保身体及时获得维护健康的“七大”营养素；其三，饮食应多样。粮肉苹果应是饮食的主要内容，要求兼食，这样才能获得全面均衡营养。切忌偏食，否则导致气血、阴阳的平衡失调；其四，饮食应细嚼。只有做到细嚼慢咽，利于唾液分泌，利于消化吸收，利于解毒防癌。若能做到节制饮食，就可延长寿命20年！　（叶忠孝）