春分过后柳絮飞　正是野菜上市时

近日，在西安的大街小巷随处可以看到一群群坐在路边、家门口择野菜的市民。而各菜市场上种类繁多、新鲜水灵的野菜也在暗示着我们：吃野菜的时节来了。

市场价已卖到2元1公斤

由于野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和微量元素等，尤其值得称道的是，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对祛除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。这种种的益处使得这些野菜成了市民们饭桌上的“宠儿”。

昨日早上，笔者在东郊一菜市场上看到，白蒿、芨芨菜等各种各样的新鲜野菜已经早早的摆了出来。野菜被择的干干净净，绿油油的，特别显眼。

笔者观察了近40分钟，发现在这个市场里，野菜是最受欢迎的。许多人进了菜场，直奔野菜而来，喜的菜贩子乐得合不拢嘴。一个从高陵来的菜农告诉笔者，她每年春天都来城里卖野菜。这些野菜在乡下不稀罕，可到了城里就成了好东西。现在野菜的价已经卖到2元1公斤了，比大部分菜都贵，但还是最好卖的。她每天一早就赶来，一早上就能卖两三筐，好多中午下班的市民都买不上。

好吃也要悠着点儿

野菜虽然好吃，但由于它性“野”，不宜多食用，吃时最好悠着点儿。

要注意浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不经浸泡，食用后易出现周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。

树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。苦味野菜不宜多吃，苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

不宜过食野菜。有些地方空气污染严重，土壤中汞、铅等重金属含量明显提高。在自然环境中生长的野菜很容易把汞、铅等重金属吸收贮存在体内，人们服食不慎或服食过多容易造成重金属蓄积中毒。同样，被污染的沟渠河边，虽然野菜可能生长得茁壮油亮，采食者却无法分辨出哪些有毒哪些没毒，长期服食后患无穷。

过敏体质者不宜食用。平常服止痛药、磺胺药者，首次应少量食用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治。

实习生　史戎戎