柜台里的“酒博士”

“白酒有很多种，从口味上分有酱香、浓香、清香、米香等几种类型。不同牌子的酒有不同的口味，例如茅台属于酱香型，口味厚重，香味持久……”听到这么专业的讲解，您一定以为是哪位酒类专家在做报告吧？其实他就是西安秋林公司食品商场烟酒柜台营业员刘金宇。熟悉的人一看就知道“酒博士”又在讲解酒文化了。说到“酒博士”这个雅誉，就不能不说这样一件事：一次，一位顾客到烟酒柜台购物，一会儿问甜酒，一会儿问白酒，显得犹豫不定。刘金宇主动从中国的酒文化说起，向他介绍甜酒的成分，白酒的品质、掌故、使用的场合、礼仪等，还特别提醒心脏病患者不宜饮用18度以上的酒类……整个近乎专业的讲解过程，使得这位顾客听的入迷，也引得周围顾客纷纷驻足倾听。最后，这位顾客满意地选购了一瓶低度酒尽兴而归。事后刘金宇才知道，原来这位顾客是应邀前来参加模拟购物的业内同行。“秋林有个问不倒的酒博士”就这样传开了。

刘金宇这位“酒博士”，在讲解中还特讲究：接待顾客时不直视顾客，站位有角度，身体前倾约15度左右，避免给顾客带来压抑感；接待每位顾客时，至少讲三个以上专业术语，激发顾客的购买欲。对不同的顾客介绍不同的酒知识：见上年纪的人，他建议喝低度酒，量不可过多，一天一小杯为宜，口味以清香、米香型为佳；碰到女士，他介绍红酒，从红酒的酿造过程到干红、干白的区别，从国内的张裕、长城到国外的龙舌兰、XO，有时一讲就半天，常常使顾客忘了来商场的目的。临走时，刘金宇还给顾客发放印有他名字、联系电话的服务名片，以便联系。有的顾客听过他的讲解觉得不过瘾，常在买其它东西时专程绕到刘金宇的柜台前和他聊两句，还有的甚至隔三差五的跑来听他讲解一次。2005年春节，南方一个旅游团一行十几人到秋林购买晚餐用酒，点名要52度的剑南春。刘金宇热情地向客人介绍浓香型酒的历史背景、工艺流程、品质特征等。在临离开西安的前一天，这群顾客再次来到烟酒柜专程道别。刘金宇又着重向他们介绍陕西地方酒的特色文化：“知味停车、闻香下马”的中国八大名酒之一——西凤酒；史载始于周，兴于秦，盛于唐，粘稠醇香，绵甜适口的黄桂稠酒……顾客吃惊之余更是赞叹，临走时一个个口里还念叨着黄桂稠酒的最佳饮用方法：摇匀加热不烧开……台上一分钟，台下十年功”。刘金宇丰富的酒知识并不是一朝一夕练就的。在刚调到烟酒柜时，他对酒的知识略知一二，有时碰到不知买哪种酒的顾客，他也不知该怎么介绍。于是他找懂行的朋友讨教，到图书馆查相关资料。为了和书本知识结合，更加深刻地了解酒的酿造工艺，他趁出差、旅游的机会，到各个酒厂实地学习。几年来，他几乎跑遍了全国的各大酒厂。有位顾客这样评价他：“书本上的知识谁都会看，但枯燥无味。而从刘师傅嘴里讲出来就生动有趣，听的津津有味。”三尺柜台的他经常说，我在给顾客售酒的同时，也在售品牌，售服务，让顾客舒心的购物是对产品最好的宣传。如果你也想了解酒文化，那么就到秋林找这个问不倒的“酒博士”吧。　实习生　史戎戎