秦妈火锅谁还敢吃

浸泡猪蹄的双氧水

本报讯　“我们火锅店自从二月初开业以来，经常用双氧水漂白猪蹄、猪耳……”西安市西大街一火锅店负责凉菜的厨师近日向笔者透露。

4月10日中午12：00左右，笔者来到这家位于西大街桥梓口附近的秦妈火锅店，刚下到地下室操作间，就看到楼梯旁有一口黑色塑料桶，打开桶盖，刺鼻的气味令笔者头晕，笔者用一玻璃瓶从中取出半瓶液体，不小心将液体滴在左手大拇指上，3分中左右，左手大拇指表皮发白如纸，并伴有裂缝般疼痛。火锅店一负责凉菜的厨师告诉笔者，这种液体是双氧水，他们平时用它漂洗猪蹄、猪耳，兔子等。据他说，他们平时把双氧水掺入水中，把买来的生猪蹄、猪耳、兔子等泡在里边，泡够4个小时，原来灰色的猪蹄就变白了。“兔子尤其明显，生兔肉由于有淤血是黑红色的，经双氧水浸泡后如鸡肉一般白”，“漂白过的猪蹄用自来水冲30分钟左右，然后煮熟，就可以直接吃了！”他告诉记者。

笔者：“平时你们漂白掺多少（这种液体）？”

厨师：“都是用桶倒，没标准。”

笔者：“那液体粘过手吗？”

厨师：“有腐蚀性，那敢用手碰！我们平时掺水后都不敢碰，我们在漂白猪蹄时，是用筷子搅拌，不敢用手摸。”

4月11日，笔者将从该店提取的漂白猪蹄的液体和兔肉，拿到西安好几个质检部门要求检验，但都被以各种理由拒绝。

新闻背景：双氧水对人体的健康产生什么危害？

工业用双氧水化学名过氧化氢，化学性质极不稳定，是一种强氧化剂，具有较强的漂白和防腐功能，可以掩盖食品本身的腐败变质。由于其含有铅、砷等杂质，食用会引起人体中毒，因此国家《食品卫生法》明文规定严禁用于食品加工。　本报实习生　薛生贵