六种蔬菜慎食

本报讯　针对我省连续发生四季豆、鲜黄花菜因加工不当引起的中毒事件，省卫生监督所发布今年第3号食品安全预警公告，提醒广大市民6种蔬菜加工不当会引起中毒，不要食用没有煮熟煮透外表呈青色的菜豆和四季豆、新鲜黄花菜、发芽的马铃薯、青色番茄、野蘑菇，以防中毒事件的发生。餐饮单位、集体（学校、建筑工地、企事业单位）食堂的经营者及广大消费者应掌握烹调常识：青色的菜豆和四季豆：含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生呕吐、恶心等中毒症状。食用时应煮熟煮透；鲜黄花菜（也叫金针菜）：含有秋水仙碱，当进食多量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后，会出现腹泻、恶心、呕吐急性胃肠炎。食用时应用开水焯熟焯透；发芽的马铃薯和青色番茄：均含有龙葵碱毒性物质，食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状，不得食用；野蘑菇：品种繁多，一般人难以区分毒蘑菇和可食用蘑菇，不要随便采食。　本报记者　焦晓宁