科学安排考生营养

一年一度的高考临近了，家有考生，如何科学地安排好孩子临考期间的一日三餐始终是家长的一大难题。我们经常看到：一方面，繁重的学习与考试任务、过度紧张的心理压力使考生出现胃肠功能紊乱，造成食欲不振；另一方面，望子成龙的家长们又惟恐孩子吃不好饭影响了身体和学习，营养品成箱，保健品不断，孩子一日三餐精益求精，夜里还得加一顿夜宵，结果却适得其反，这已成为引起社会关注的普遍问题。孩子怎样吃才能保证最佳身体状况？日前记者专程请教了营养专家。

积水潭医院营养科主任赵霞介绍，高考前给考生安排膳食要本着营养、全面、适量与均衡的原则，要补充考生脑消耗所需要的各种特殊的营养物质。比如说优质蛋白质的提供，还有就是一些健脑方面的食物，以及能够增加考生耐力方面的和抗疲劳方面的营养物质的提供。要充分保证四大类食物的供应：第一大类就是保证粮食类的提供，粮食含有非常丰富的碳水化合物，这种营养物质在人体内氧化以后可以产生能量，供给我们大脑用。因为复习和考试阶段，学生大脑需要的能量，来源于脑血管里的血糖，或者说血液里的葡萄糖，这个血糖就是由碳水化合物这种营养物质转化而来的，而粮食里面含有非常丰富的碳水化合物，所以高考生每天应该保证375克到500克左右的粮食。

第二大类是蔬菜和水果，尤其是蔬菜，对于考生来说，蔬菜在膳食中占有非常重要的地位。考生每天应该大约吃到400—500克的蔬菜，尤其是应该注意新鲜的、时令的绿叶蔬菜的摄取。因为蔬菜当中含有各种各样的维生素和矿物质和膳食纤维，能够保证学生思维更加敏锐，头脑更加清晰。

第三大类食物，应该补充牛奶、豆类食品、肉类食品。肉蛋奶这类食物，可以保证孩子有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗。

对平时的膳食，或者在考前的膳食安排中，还要注意一些烹调油和一些纯糖类的食物的提供，这部分所占膳食重量的比例是比较低的，烹调油方面建议用植物油来烹调，不要用动物油来烹调。第三大类食物，肉蛋奶已经给孩子提供了一定的动物脂肪，但是就从科学脂肪的比例来看，动物油和植物油最好是1比2的比例，烹调油最好是用植物油，不要用猪油、牛油、羊油。　（夏欣）