说“餐桌剩余”

·冯燮·

适应“两型社会”建设需要，武汉市饮食服务管理处昨日下发“红头文件”，百家大型餐饮酒店联合倡议全市同行：拒绝就餐浪费陋习。

想必我们对“锄未日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”的诗句耳熟能详，然而，餐饮业中“一张餐桌上，非常凌乱地堆着一大堆没有吃完的饭菜，几乎占了桌子的2/3。”这样的较为严重的“餐桌剩余”现象比比皆是，对粮食的浪费的确是惊人的。而与此同时，全国又有一些地方存在严重的缺粮问题。所以发出倡议，拒绝就餐浪费陋习颇为必要。

纵观“餐桌剩余”现象不难发现，有的是主动的行为，如有些食客节俭观念的淡薄，为了面子点一大堆吃不完的食物，有的则是被动行为，如饭店设定的分量不合理，比如5元钱一碗面条，你只能吃完3元钱的面，店家每碗固定的份量是不允许你选择的，于是就只好将剩余的浪费掉了。由此说来，为了保证所有食客既吃得饱又不浪费，可允许客人根据自己的饭量，在原定大小碗的基础上随意增加或减少面食分量，要求食客能吃多少要多少。从设定份量上让食客有了更多的选择，也会消除食客的被动浪费行为。

在国外推行“吃剩罚款”做法也是不错的，有报道说，在德国餐厅就餐，结账时若还剩许多食物，店家会叫来社会保障局的官员，开出60欧元的罚款单，他们的理念是：“钱是你的，但资源却是社会的，你可以使用，但绝不可以浪费，你的浪费，与每个人都有关。”所以，节约粮食不仅是个人美德的体现，也具有社会怪，非同小可啊。