母亲做的冻肉

□许双福

冻肉，有的地方又叫皮冻，制作起来不太费事，就是费工夫。有足够的猪皮，用火煮到一定程度，放凉凝固，吃的时候，切成块，看起来晶莹剔透，吃起来很筋道，多数人喜欢蘸些蒜或者其它调料，对于喜欢喝一口的人来说，它是一道不错的下酒菜。

肉皮经过沉淀后都沉到了底下，制作好的冻肉，一半是肉皮，一半是胶状的晶体，泾渭分明。

从记事起，到了冬季，我母亲就把猪肉皮积攒起来，用口袋装好挂在窗户外边，经过天然“大冰箱”的冷冻，待积攒多了就做上一盆子冻肉，在上个世纪六七十年代，冻肉算得上是美味佳肴。

我从小就吃不了肥肉，就连饺子馅里的肥肉我都能吃出来它的味道，随即就是呕吐，肉皮对我来说是一样的。母亲知道我的这个毛病，在家里做肉食时，尽可能地将肥瘦分得很干净，怕引起我的反应。在吃冻肉时，她就将有肉皮的那一面咬掉吃了，再把另一半晶体的给我，但凡家里吃冻肉母亲都是如此，像是她的工作程序。

后来入伍，部队也做冻肉，我从不动一筷子，因为另外一半扔了可惜。在外面应酬或者与朋友聚会，当有冻肉时，我同样不吃，有朋友知道我吃不了肉皮，让我吃一半扔一半，我只是表示谢意。

母亲已过古稀之年，虽然我吃不了肉皮，可还是爱吃母亲做的冻肉，每当家里有冻肉时，母亲依然咬掉一半给我另一半，还时不时地唠叨道：“外面又吃不上，想吃了回家来，妈给你做！”

在母亲点点滴滴的关爱中儿子渐渐长大，儿子的点点滴滴母亲一生都记在心里，这种温暖时时渗透着我的心灵，让我倍感温馨，体会着母爱的厚重与博大。