龙井茶叶虎跑水一西湖双绝

伍都盈

“龙井茶叶虎跑水”，历来被誉为“西湖双绝”。

龙井，在西湖西面的凤凰岭上，这里的水即使遇见大旱也不干涸，古人以为井与海通，其中有龙，故名“龙井”。龙井泉有一奇特之处，就是当你搅动井内泉水时，水面上会出现一条分水线，仿佛游丝一样不断摆动，然后慢慢消失。这种现象在无雨时更加明显。据地质学家和水文学家分析，这是由于地面水和地下泉水相互冲击后，因流速不同和比重差别而形成的。

从龙井泉的左边拾级而上，就是品赏龙井茶的茶社了。茶社正门前有一副楹联，上书：“茶自峰生味更圆，宗从石出情宜冽”。龙井茶的品种有“狮、龙、云、虎”之别，其中又以“狮峰龙井”为极品，此茶色绿、香郁、形美、味甘，被世人赞为“四绝”。

虎跑，位于西湖和钱塘江之间的群山中，有“天下第三泉”之称。

关于虎跑泉，民间流传着这样一个神话。相传唐代元和年间，这里住着一位名叫性空的高僧，因用水不便，准备迁走。夜里忽然梦见神仙告诉他说：“南岳有童子泉，当遣二虎移来。”第二天，果然有二虎“跑地作穴，涌出泉水”。从此性空就在这里定居下来，虎跑泉亦因此得名。后人为了“纪念”此事，特地在泉水池上面的滴翠岩下塑了一只斑斓猛虎和性空高僧逸然自得的睡姿。

因为虎跑位于沟谷之中，四周被山岭包围，这些山岭岩层成层状向虎跑倾斜，落到山岭上的雨水渗到地下成为地下水，又顺着岩层向位置较低的虎跑方向渗出，所以同龙井一样，虎跑泉也有遇大旱而不涸的本领。要是把泉水舀入杯中，再把镍币一个一个地投入，泉水可以涨出杯面约二、三毫米而不外溢。因好奇心驱使，笔者亦做了个试验，情形果真如此，正疑惑时，一个学者模样的老者指点说：“这是由于虎跑泉水醇厚，分子密度和表面涨力较大的缘故。”