烧“醋团神”

张玉海

在我国北方农村，到了年三十，几乎家家都要从外边拣来一块奇形怪状的石头，放进火里一阵猛烧，然后再准备一碗老陈醋，关严了门窗，待石头烧红了，用火钳子夹出来，丢入盛醋的碗中，刹时间，屋里白气笼罩，醋味呛人。百姓们称这为烧“醋团神”，说是能驱邪除恶。

烧醋团神，人们只知道这个办法可保平安，是何道理却不明白，便罩上了迷信色彩。其实这里头有一定的科学道理。

食用醋是一种含醋酸的酸性物质，对某些细菌有杀伤或抑制作用。醋对于上呼吸道流行疾病，特别是流行性感冒的疗效尤为明显。为了预防流行性感冒，用醋的蒸气杀伤空气中的流感病菌是一个好方法。有人曾作过试验，一间用醋蒸气杀菌的房子与另一间没有用醋蒸气杀菌的房子相比，前者感冒的发病率大大降低。我们在平时生活中，调凉菜都喜欢放点醋，它除了起一个调味作用外，还能起到杀菌作用。烧醋团神也是这个道理。

用醋蒸气杀死空气中的流感病毒，在一些医院里也常常使用，不过不叫烧醋团神，也不用农村那种方法，而是把食醋倒入锅里烧开，朝空气里散发醋蒸气。方法虽然不同，道理和作用却是一样的。其实，城市居家也可如此。