方便面不宜久存

方便面，又称快餐面，是一种营养丰富、食用方便、美味可口的大众性快餐食品，但不宜久存，应随买随吃，因为方便面在生产过程一般都通过油炸工序，成品外层用塑料薄膜包装，实际上在这些塑料包装袋上仍存在着许许多多肉眼看不到的微孔，外界的空气、潮气和微生物仍能进入袋内和方便面含的油脂发生化学变化，分解出游离脂肪酸，不仅会使方便面产生哈喇味，而且还会破坏营养成分，降低维生素含量，甚至产生毒性和致癌物质。所以，除经营单位应作到勤进、少进，存放在低温、干燥、通风、洁净的地方外，消费者应随买随吃，不要久存，对包装简易或已破损的方便面，应尽快食用。（梁英华）