识别死鸡制作的烧鸡

烧鸡的眼睛半睁半闭，就可断定是好鸡制作的，若双眼紧闭，则是病鸡制作的。病死的鸡在死前就闭着眼了，所以用它制作的烧鸡眼睛也是闭着的。

其次用筷子挑开烧鸡肉皮，肉呈白色，是好鸡制作的。呈红、绛色，那么就可以断定这鸡是死鸡制作的。因为病死鸡没有放血，血溶在鸡肉内了。

另外，买烧鸡时不要仅看其色泽如何新鲜光滑。因为光泽是红糖或蜂蜜掺入油内炸的，好鸡病鸡一个样。当然，买前还要先闻一闻，看是否变质。　（古天）