请君莫吃青番茄

番茄除了一般营养素含量较高外，胡萝卜素、维生素B和C甚为丰富，尤其是维生素C的含量，几乎可以与柑桔媲美。但青色未熟番茄不宜食。据紫外分光测定，未熟番茄和马铃薯芽眼或黑绿皮表皮的毒性相同，均含有生物碱甙（龙葵碱）。番茄碱是针状结晶体，对碱比较稳定，但能被酸水解，生成番茄次碱和糖。所以未熟青色番茄食后常会感到不适，特别是口腔会感到苦涩，严重的还会出现中毒现象。　（赵乐逸）