劝君天热多吃粥

《随息居食谱》说“粥饭为世间第一补人之物”。南宋大诗人陆游赞成这种观点，他在《食粥》诗中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

粥，一年四季都能吃，但夏季吃粥意义更大。夏季天热出汗多，人的胃口又不好。这时，能吃一些清淡、易消化、又富有营养的粥，对身体是十分有益的。特别是对于小孩、老人和有脾胃病的人好处更大。粥的品种很多，如各种面粥，米粥、豆粥、菜粥、肉粥等等，口味可咸可甜，全凭个人的爱好。如果在煮粥时加入某些中药，就成为能治病养生的药粥了。如夏季能清心怡神、祛暑解热的药粥有荷叶粥用鲜荷叶煎汤过滤（后的水煮粥）、藿香粥（用蕾香煎水加入粥中）、薄荷粥（将薄荷叶加入粥中同煮）、菊花粥（在粥中加入干菊花粉）、白扁豆粥（白扁豆与米同煮）、冬瓜粥（将冬瓜肉切条与米同煮）。

煮粥最好用砂锅，味道清新；没有砂锅的，铝锅、铁锅也行。煮粥开始要用猛火，待水沸腾、米粒将烂时改用慢火。煮粥的水要一次加足，这样煮出的粥粘度适口，好喝。煮粥时不要放碱，以免破坏维生素等营养物质。　（魏德舜）