压力锅可煮水饺

水饺包有生馅心，用普通锅煮较费时间，且易破口。如果用压力锅煮水饺，只需三、四分钟即可，而且煮出的水饺不破口，不跑味，连续煮几锅，汤水也不浑，具体煮法如下：

在压力锅内放半锅水（一般口径24至26厘米的压力锅，每次可煮80——100个水饺），烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水饺起漩，放下水饺，盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧。待蒸气从阀孔冒出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，便可开锅捞饺。

但是需要注意两点：第一，用旺火烧时，随时观察，防止锅内水喷出来。第二，严格控制冒气时间，半分钟可使饺内外均熟。（马建英摘）