谈谈运动员的赛前饮食

陈伦

人体内各种生理生化代谢都必须在一定的酸碱度环境内正常进行.我们把酸碱度称为pH值.pH值小于7者，自0—6.999表示酸性，pH值大于7时表示碱性。人的血液pH值介于7.35—7.45之间，呈弱碱性，正常状态下变动范围很小，当体液pH值稍为变动时，人的生理活动也会发生变化.人体体液酸碱度所以能维持相当恒定，是由于有数对由一个弱酸和一个带强碱的弱酸盐配合而成具有缓冲作用的物质.例如碳酸（H2 CO3）为弱酸和带强碱的弱酸盐，同重碳酸钠（NaH CO3）两者配成一对缓冲物质.又如磷酸二氢钠为酸性，磷酸氢二钠是带碱的弱酸盐，配合成另一对缓冲物质。血红蛋白在运输氧和二氧化碳的过程中，同时也就发挥了缓冲作用。另外，血浆蛋白质也具有一定的缓冲作用。血液中的缓冲物质以碳酸和重碳酸钠或钾为最重要。我们把体内能中和酸的钾或钠化合物称为碱贮备；因为血浆中如果存有充足量的重碳酸钠或钾，则当物质代谢过程所产生的酸性物质进入血液时，重碳酸钠或钾就会很快地把这些酸性物质中和为碳酸，碳酸分解成二氧化碳和水分.二氧化碳由呼吸器官排出。这样便可使血液酸碱度保持在一个相对恒定的环境.

人体在剧烈运动伴有大量氧债的情况下，血中乳酸量增加得.很多。运动时的耐力与氧债有密切的关系，而氧债的范围又受血液pH值的限制.运动时乳酸的增加，可使血液pH值下降。血液酸度增加是产生疲劳的一种原因。国外报道剧烈运动前口服碱性盐类药品，如柠朦酸钠，碳酸氢钠，柠朦酸钾，三羟基甲胺等可以起缓冲作用，使血液和肌肉的P

H值升高，体内环境保持稳定，并使耐受氧债的范围增大，因而可以增强缺氧活动能力。我们考虑如果在赛前几天多吃一些蔬菜，水果或奶制品等碱性食品，可能比直接补充碱盐药品好.