西安市和平餐厅扭转经营方向　走出市场低谷

本报讯　西安和平餐厅及时扭转经营方向，把重点放在大众饭菜上，取得了显著的经济效益。

和平餐厅是西安市旅游局定点涉外单位，旅游收入占餐厅总营业额的60%以上。去年6月份以来，餐厅营业额急骤下降，有些部门甚至连工资都发不出来。为了改变被动局面，他们决定充分发挥“黄金地段”的优势，走出低谷。将中餐、小吃、酱菜三部合一，扩大中餐营业面积，变经营中高档饭菜为经营中低档饭菜，增加群众喜爱的砂锅、炒面、海味包子和锅贴等大众食品，并在窗口供应过去酒席上才有的、获商业部“金鼎奖”的细沙炒八宝，深受顾客欢迎，营业额也增长了两倍多。

他们还在服务质量上下功夫，对顾客实行全程服务，即顾客从进门、入座、送茶、送菜到结账、离桌，全部由服务员照料。