厨师为什么发胖？

厨师在烹制一桌美味佳肴后，自己反而什么也不想吃，只觉眼、喉发干、发涩、发痛，日久天长就会发胖。这种现象被称为“醉油综合症”。原因是油烟中的丙烯醛和食物的香味。它们象酒中的酒精一样，能使人产生“醉意”。科学家们试验结果表明，油温在达到35℃时，就会产生“醉油”物质。

防止厨师和家庭主妇发胖，除在厨房安装排烟风扇外，最简便的方法就是炒菜时不要使油温太高。