大脑喜欢“吃”什么

我们的大脑大约有上百亿个脑细胞，它们能够迅速有效地收集、贮存、处理信息，什么物质可以提高它们的工作效率、增强它们的活力呢？

大脑最喜欢“吃”糖。在蛋白质、脂肪和糖类中，糖是大脑最主要的能量来源。许多大脑特别发达的聪明人嗜好甜食，例如清末民初的革命家、文学家苏曼殊自号“糖僧”，见了糯米八宝饭不要命地吃。围棋大师聂卫平也爱吃西瓜。

大脑工作效率惊人，其消耗的能量也惊人，仅占全身体重百分之二的大脑，却要消耗人体总能耗量的百分之二十，其中百分之八十五以上是葡萄糖。

大脑还喜欢“吃”蛋白质中的谷胱甘肽。大家都知道，过度氧化是脑细胞衰老退化的主要原因。谷胱甘肽却能抗氧化，是遏制脑细胞“生锈”、提高其活力的强化剂。动物肝脏、鱼肉中都含有丰富的谷胱甘肽和大脑所需的其他氨基酸成份。

在脂肪类里，大脑偏爱卵磷脂，这种脂肪在体内释放的乙酰胆碱，是脑神经细胞之间传递信息的桥梁，对增强记忆至关重要。黄豆、蛋黄里含有丰富的卵磷脂。

大脑要吸收上述营养要素，还离不开维生素和某些微量元素的帮助，它们是大脑营养物质分解酶的重要物质。如菠菜、胡萝卜、柑桔、柠檬等。

（济摘自十月二十日《上海科技报》）