方德兴的“状元梦”

他长得不像我想像中的厨师：满面红光，膀大腰圆。人很白也很文静，讲起话来慢条斯理，倒像个教师。这就是镇安饭店一级厨师，去年全国“五一”劳动奖章获得者方德兴留给我的第一印象。

今年刚满34岁的方德兴，在烹饪这一行已干了14个年头。他从择葱剥蒜劈柴烧火刷碗端盘扫地开始，白案，红案，他一步一个脚印，一步一汪汗水，上班时下功夫学用刀、学配料、学烹炒；下班了，拖着疲乏的身体又在灯下钻研起烹饪书籍。

随着时间的推移，实践的增多，方德兴逐渐上了路，又逐渐有了名气，他不仅掌握了陕菜、川菜、粤菜，还将商洛地方名菜加以更新，创出了“珍珠玉米鱼”、“商芝肉”等几十种新菜。但他没有停步，他的心灵深处有一个梦——当个“烹饪状元”。他自费订阅《中国烹饪》《中国食品》等30多种杂志，购买了《烹饪词典》《烹饪百科全书》等书籍。他房间墙上贴满了抄录的菜谱，枯燥的文字在他脑中幻化成炉台上的煎炒烹炸清蒸红烧……1990年11月，全国首届青工技术大赛烹调决赛在京拉开战幕，方德兴面对强手如林的赛场沉着冷静，理论考试、现场操作均发挥自如，夺得银牌。

方德兴从此名声大振。

他在县服务楼餐厅任负责人，使年营业收入从12万元升至28万元，去年方德兴调到镇安饭店担任厨师长，饭店月营业额从4000元猛增到2.5万元。社会上一些个体饭馆看方德兴是棵摇钱树，便许以高薪，邀他入伙，方德兴不去；长江流域十三省区在陕召开水土保持工作会，代表们在镇安饭店吃了一次饭，便有人找上门，愿将方德兴两口子调入大城市，方德兴也没去。

这位厨师不需要钱吗？不愿过安逸生活吗？都不是。方德兴说，我的工作，家属农转非都是国家解决的，单位经常派我公出学习，现在我挣的比我们经理多，人不能见利忘义。钱多也是挣少也是挣，够用就行了。

镇安饮食服务公司总经理张本年说，方德兴任厨师长，我们接待会议保证一周内不会吃重样菜，他不在，我不敢说这话。他是烹饪人才，在商洛地区饮食业知名度高，有几次，地区想调他，我表了态，就是撤我的职，方德兴也不能走。方德兴已培养出一批二级、三级厨师，使镇安饮食业形成人才梯队。

方德兴不知足。去年12月，他赴京参加第三届全国烹饪技术比赛，荣获个人赛铜牌，我省授予他“陕西省烹调师”称号，但他仍想圆了自己的“状元梦”。拿破仑说，不想当将军的士兵不是好士兵，方德兴是个好士兵吗？

本报记者韩庚