怎样吃素

现在流行吃素，因为蔬菜含有大量维生素，没有脂肪，可以防止心脏病，促进消化系统的功能，并具减肥之效，但如何吃素，才能发挥素食之功能？以下是吃素应注意的事项。

要吃素最好在家里自己烹调，虽然饭店有很多以素食为主的食谱，但这些菜肴过于注重色、香、味，所以往往用太多油和盐，甚至用动物脂肪，不符合卫生。

一天若只吃一餐素的话，最好选择在早上吃，每天早上吃素，比中、晚餐吃得更有营养，因为早餐是在晚餐之后经过了较长时间的消化，故肠胃很需要利用早餐来补充。

切忌吃一些含有色素的食物，一般吃素的人往往会以罐头来作配菜。罐头食品多含有色素，而且经过腌渍的食品对健康有害无益。

吃素期间，很容易感到肚饿，因此要经常保持心情平静，并多喝开水，切勿饥不择食，否则容易破坏吃素的习惯，同时更容易加速脂肪的增长及脾气变得暴躁。

（丁淑摘）