营养与食品专家呼吁家长请让孩子每天喝牛奶

本报讯　笔者在前不久闭幕的中国牛奶科学论坛首次大会上获悉：12位著名营养与食品专家向全国儿童少年的家长们发出一封公开信，信中呼吁：为了祖国未来接班人的健康成长，请给孩子每天喝牛奶或吃一些乳制品。

这个由中国食品科技学会等单位共同主办的高层研讨会指出，我国的孩子们生活得很幸福，但一部分孩子的健康状况仍不容乐观。全面营养调查还表明，我国人民最缺的营养素是钙，国民每天钙摄入量平均只占应供给量的一半。专家指出，这对孩子的生长发育有很大的影响。而牛奶中含有丰富的钙，每100克牛奶中含钙120毫克。经常饮用牛奶既有利于儿童发育，也有助其智力发展。

牛奶虽含有丰富的营养，但是，并不是说用任何方式加工的牛奶都能保留最好的营养成分，因为牛奶的营养与消毒包装、保存有着密切的关系。家长们在为孩子选购牛奶时应注意牛奶的卫生与包装。目前世界上最先进的消毒法是瞬时超高温灭菌法，就是将牛奶在瞬间内从常温加热到135摄氏度左右的高温，并在此温度下保持2——4秒的极短时间后又回到常温。采用这种方法，既足以杀灭牛奶中的细菌，又可使牛奶的营养价值充分地保存。　（王文珏）