健康饮食新趋势

随着营养学研究的不断深入，人们的饮食观念正在日新月异地变化着。

▲吃糙美国和日本等大力提倡吃糙米，不吃或少吃精白米。常吃糙米，有助于防止糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病，还具有减肥作用。

▲吃野一些营养学家提倡“饮食回归自然”，多吃无污染的野菜、野果。野生的果菜有特别诱人的风味，营养价值要超过栽培的果蔬。如荠菜、马兰等野菜格外清香，可在丰盛的宴会上与山珍海味媲美；野果中的沙棘、野蔷薇的维生素C含量，分别是苹果中的100倍和60倍；金樱子、桑椹、酸枣、银杏、香榧等野果，均有很好的食疗作用。

▲吃生吃生食有助于预防和治疗癌症。在美国，已有成千上万名癌症患者在几乎绝望的情况下，一日三餐全吃生蔬瓜果或饮其汁，熟食一点也不吃，在未进行其他任何治疗的情况下坚持数年，竟然有相当数量的患者奇迹般地治愈或延缓了生命。据研究，当人们吃进熟食后，体内白细胞很快增多，犹如有病菌入侵一样处于“紧急战备”状态，久而久之，机体免疫系统功能便可能受到破坏，给疾病人侵和癌症造成可乘之机。而吃生食能使白细胞处于正常状态，恢复因久吃熟食而伤害的免疫系统功能。另外，生食能保留果蔬中的维生素、矿物质和纤维素等营养成分，以及有抗癌作用的吲哚化合物、β一胡萝卜等、挥发油和酶类等物质。

▲吃活营养学家认为，吃活食营养丰富。医学专家则声称，吃活食有助于预防和治疗某些疾病。活吃目前在日本很流行，食客们毫不迟疑地把筷子伸向还在盘中挣扎扑腾或蠕动的一条条银鱼及鲜虾，各种各样的调料摆满餐桌，使食客们大饱口福。

▲吃皮不少日本人吃橘子时连皮一起吞下去，就是因为桔皮具有不少特殊作用。橘皮中含有抗老化物质维生素E；橘皮中的挥发油能刺激消化道，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，健胃祛风，增加呼吸道粘膜分泌及促进排痰；橘皮橘络含较多纤维素，具有预防便秘、肠癌和理气消滞等功效，有益人体健康长寿。

▲吃虫目前有许多国家流行吃昆虫，如墨西哥有200多种昆虫列入菜谱，美国的蚯蚓食谱多达2000多种，法国用甲鱼蛹烤馅饼，瑞典有昆虫名菜“家蝇龙虾”，德国人视蟑螂为美味……。昆虫含有丰富的营养价值，营养结构要比禽肉、畜肉合理，其蛋白质含量更高达80%，蚯蚓为70%，蚱蜢、蚂蚁分别为60%和50%。当今世界约有500多种昆虫可列入人类菜谱。

▲吃茶叶传统的吃茶方式，都是饮茶水，丢弃茶叶。一些日本人则喝茶并且吃茶叶，因为茶叶中仍保留茶多酚等不少营养物质，有利于清洁口腔，预防龋齿、消化系统疾病和便秘，还有明目、减肥等功效。（李荆）