怎样选购过节食品

文/李木子

鲜肉表面有一层微薄的干膜，肌肉淡红或呈玫瑰色，切面稍润但不粘手。有光泽和弹性，用手拍打时整块肉会晃动，有肉食固有的鲜味。腐变的肉食则表面干燥或很湿润，红白不分明，呈灰色或浅绿色，切面粘手，肉块无弹性和光泽，有异味。

鲜鱼眼球突出，角膜透剔、鳃肉鲜红，无臭味，肚子不鼓胀，鳞片完整，会闪光，不脱落。鱼体有弹性，会沉入水底。腐变鱼则眼球凹陷，鳃肉褐色或苍白色，腹部鼓胀，肛门突出，放在水里会上浮。鳞片脱落无光泽，有点腥或异味。

罐头好罐头不生锈，不漏液，罐盖平凹。腐变罐头则罐盖突起，用手按下去又突起，拍打时有空声响。漏气漏液，罐内有腐蚀现象，颜色异常。

活鸡爱活动啄食、拍打脊背，会“咯咯”发声，眼睛圆睁有光有神的是好鸡。凡是不爱动弹，不爱啄食，闭眼打瞌眼、流口水、拉屎或发高烧又发抖的都是病鸡。

鲜蛋蛋壳粗糙，色调一致，表面有一层粉质。摇动时无晃动感觉，阳光照射时内部清晰，气室很小，为鲜蛋。反之，则是不新鲜的蛋。

对虾优质对虾的体色，雌虾微显褐色和蓝色，雄虾微褐而呈黄色，体形完整，肥壮饱满，节间略显松驰，肌肉有弹性，除腥味外无其它异味；反之则是劣质对虾。

海参品种较多，以灰参较好，克参最次。好的海参体形大，肉质厚，体内无沙粒；皮内薄，形体小，体内有沙粒者为质差。

海蜇好的海蜇应是富有光泽，色白或淡黄，肉质厚实均匀，气味清新，个体完整，反之则质量差。