火车上的好厨师

刘书亭，是安康客运分公司北京车队汉中至北京西2567/8次列车5组餐车领班，特三厨师。1985年从事餐车烹调工作后，他酷爱本职工作，先后通过拜师傅、培训、比武等多种方法的勤学苦练，熟练掌握了炒、煎、烹、炸、烧、焖、煨、拦、卤、炝、酱、浸、卷、醉等烹制热菜和制作冷菜的技艺。

火车上到餐车就餐的旅客口味各异，有爱吃麻辣的，有爱吃甜咸的，有爱吃米饭的，有爱吃面食的。他针对餐料的品种，不怕麻烦，合理安排，尽量满足旅客的需要，受到就餐旅客们的广泛称赞。

2002年3月10日，2567次列车由邯郸站开车不久，13号硬席车厢一位27岁的孕妇早产下一女孩，当列车长将这一情况告诉他后，他精心地做了一碗味美可口的荷包蛋，亲自送到这位产妇手中，在身边陪的丈夫，深深感动，不知用什么语言形容才好。

多来年和刘书亭跑过车的乘务员都有这样的感受，每趟车的乘务饭菜都不重复，刘书亭为了给车上近60位乘务员开好乘务饭，除了对按季节特点精心烹制外，还利用大家在餐车就餐的时间耐心征求意见和需求，运用掌握的烹调方法，经常调剂饭菜花样，变化饮食口味。他做的卤面、凉面、哨子面、炸酱面使大家口胃大开，吃了一碗又一碗，然后精神满饱地投入到乘务工作中。

刘书亭这个安康分局老先进，被广大旅客和列车乘务人员亲切地称赞为火车上的好厨师。

■张会勋