降胆固醇的家常食品

血液中胆固醇含量增高易患冠心病及动脉硬化，早已为医学界所公认。一些人特别是老年人为了降低血中胆固醇，往往依赖于药物，殊不知，一些日常食物同样有降低胆固醇的作用。

香菇、木耳：据实验，其降胆固醇的作用比西药安妥明强10倍。但须注意，木耳的有效成分主要在水溶性部分；香菇的作用，菌帽大于茎部。

豆类：经常食用黄豆及其制品，可使血中胆固醇含量显著降低，这与豆类含有人体必需氨基酸有关。意大利的一项研究证明，黄豆的蛋白质确实能中和高脂肪饮食的影响。美国的安德森医生发现，让志愿者每天进食一杯斑豆或青豆，可使体内胆固醇平均减少19%。

洋葱、大蒜：每天食用一枚中等大小的洋葱，能使血中“有害胆固醇”转化成有益心脏的胆固醇，是防止心血管疾病的好方法。大蒜也可使血中胆固醇降低，使主动脉脂质沉着减少。

海鲜：人们传说吃牡蛎、蛤肉、螃蟹会有害人体心脏血管系统。其实不然。华盛顿大学马丁·契尔兹教授研究证实，低脂肪的海鲜食品能使人体血中“有害胆固醇”的含量降低9%左右。

植物油：含有不饱和脂肪酸，能降低血中胆固醇。尤以芝麻油、玉米油为佳，花生油、椰子油次之。

玉米麸皮：美国知治顿大学医院进行一项试验：让7人食用玉米麸皮添加剂，头六周每人每天吃20克，第二个六周每人每天吃40克。其它饮食习惯和生活方式照旧。7人平均年龄55岁，平均胆固醇都比较高，已在医院接受了2年多的治疗。试验结果发现，7个受试者血液中的甘油三酯都降低了，其中6个的胆固醇也有降低。

脱脂牛奶、酸乳酪：许多人担心喝了牛奶会增加血中胆固醇，其实这是没有科学根据的。近年来医学家们认为，牛奶本身虽含有一定的胆固醇，但又含有能降低胆固醇的乳清酸物质，这种物质摄入体内，便能有效地抑制胆固醇生物合成，远远超过了由牛奶本身所带入人体的胆固醇量。医学家发现，一个长期饮用脱脂牛奶或酸乳酪的人，其胆固醇含量比一般的患者少50%。

茶叶：国外试验证实，饮茶有降低血中胆固醇和防止动脉粥样硬化。我国冠心病普查资料显示，茶区居民的血胆固醇含量和冠心病患病率都比较低；牧民虽以肉食为主，但因饮茶和运动的缘故，此类发病率也较低。

冬瓜：由于其水分大、热量低，既能减肥又能降胆固醇，促进体脂消耗。而体内积存的过量水分，因冬瓜利尿，也能消除。所以冬瓜对中老年肥胖者尤其有益。

苹果、葡萄：它们也有令人惊奇的降胆固醇物质。在一次实验中，30位中年男女在一个月中每天吃两三只苹果，结果，80%的人的胆固醇降低，有一半人降低10%以上。美国的实验也证明苹果有降低胆固醇的作用。

此外，近年来科学家在大麦、玉米、胡萝卜、茄子、橄榄油等食物中亦发现了可以帮助降低胆固醇的化学物质。

（曾定达）