应注意食物的搭配

以下7种食物搭配不恰当：

1、蛋白与淀粉。这是最常见的错误，西方人的常用餐是“面包加奶酪”、“肉食加土豆”、“鸡块加米饭”、“三明治（面包夹肉）”等。现代化快餐食品极大地加固了这一错误。

2、淀粉与糖。典型的搭配是“面包加蜂蜜”、“甜心糕点”、“葡萄干面包”等食品。

3、淀粉与酸。常见的此类搭配有“西红柿酱面条”（即意大利面条的一种）、“米饭加酸味腌菜”、“醋炒土豆丝”等。

4、蛋白与酸。这种搭配不是经常见，西方有人吃“奶酪加芥末”、“鸡块加菠萝”、“米饭加咖啡调料”。

5、脂肪与糖。通常的巧克力食品就是“脂肪加糖”，西方人还喜欢吃“奶酪加果酱”，或者把硬壳果与甜水果一起吃。

6、蛋白与糖。中外人土均爱吃“糖醋排骨”。在丰盛的蛋白餐之后吃甜食，也是西方流行的菜谱。

7、牛奶与任何食物混吃不易消化，这是较特殊的一条。

下面5种食物搭配很适当：

1、蛋白与脂肪。含有适量脂肪的蛋白质对于胃消化是有好处的，因为它可以使胃的消化进程慢一些，留较多时间来消化蛋白质。

2、淀粉与脂肪。西方人吃“面包加黄油”、中国人吃“油炒米饭”，只要不混食太多蛋白类，其实并不是“增肥食品”。

3、脂肪与酸。中国人吃含脂肪较高的鱼时，加酸菜是正确的。西方人吃奶酪时，同时吃酸性水果也是正确的。

4、糖与酸。糖与酸的天然结合就是水果，它是人类最亲密的食物。

5、淀粉与淀粉。淀粉类食物的本源是植物，学名叫“多糖”。如同前文所说，“多糖”不可多吃，但多种淀粉类食物可以混吃。比如中国北方人吃的“二米饭”、“三米饭”，西方人同时吃几种用不同方法烤制的面包。　（美云）