新春家宴的特色菜

甜咸年糕　步步高升

购买市售年糕即可。建议用蒸或用不沾锅、不加油煎热的烹调方式。糖尿病患不建议食用甜年糕或发糕，咸的年糕总量应不超过三片。

拼盘　花团锦簇

材料：绿花椰菜、蒜头酱油或日式酱油。

做法：绿花椰菜洗净烫熟后，排盘淋上酱油即可。

拼盘菜色以蔬果为主，色彩尽量丰富可增加喜气。

红曲烤鸡　喜气洋洋

材料：大鸡腿、红曲酱

做法：大鸡腿洗净去骨，先用酱油、蒜头及红曲酱腌过，放入烤箱熟切片排盘即可。

芥菜炒鲜干贝　长命百岁

材料：芥菜仁、姜片、新鲜干贝、鱼板。

做法：先将芥菜仁川烫后泡冷水。姜片爆香，放入芥菜与新鲜干贝及鱼板一同拌炒，勾芡盛盘即可。

清蒸鲈鱼　年年有余

材料：鲈鱼一尾、葱、姜、辣椒。

做法：鱼用姜片、盐与酒腌过，加入一般蒸鱼酱油，清蒸至熟。葱、姜与辣椒切丝，爆香后排放于蒸熟的鱼上即可盛盘。

龙凤如意卷　吉祥如意

材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

（晓莉）