胡萝卜烧肚片

主料

胡萝卜（300克）：性平，味甘。功能健脾，化滞。富含大量胡萝卜素以及维生素B1、B2和花色素。研究证明，多吃胡萝卜可预防冠心病，从干胡萝卜中提取的石油醚有降血糖作用。

猪肚（300克）：性微温，味甘。功能补虚弱，健脾胃。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等。

配料

黄酒、精盐、味精、葱花、姜末各适量。

制作要领

1.将猪肚反复冲洗后，翻转过来，用盐擦搓内膜，再用温水洗净。然后放入开水锅中焯一下，捞出后刮去内膜，再放入开水锅中焯一会儿，捞出洗净，斜切成片。

2.胡萝卜清洗干净，去掉根和头，同样切片。

3.将猪肚片放入锅中，随后倒入肉汤，用大火烧开后，改用小火炖烂，加入料酒、精盐、葱花、姜末，略加搅拌，放入切好的胡萝卜片，5～6分钟后，加入味精，即可出锅。

食谱特点

甜咸适中。有健脾益气，补虚润燥，养肝明目的功效。