荠菜飘香

文/仁需

一阵春风，几场春雨，让板结了一个冬天的大地一下子变得蓬松绵软起来。麦田里泛起鲜嫩的绿色，那些大大小小的荠菜也赶趟儿似地伸展躯体，仿佛与麦苗竞赛，个个显得生气勃勃，精神抖擞。

“走，挖菜去！”老伴在一个风和日丽的艳阳天向我发出倡议。我一拍即合，立马表示赞同。于是，老伴带上为花盆松土的铁铲，我顺手拿了一把水果刀，就急匆匆地登上去郊外的公交车。

公交车的终点站在一片麦地旁。我们一下车，顾不上吮吸带着泥土味的清新空气，顾不上欣赏地边开得热烈的迎春花，就奔向麦地。麦苗儿已经起身，宽大肥厚的叶片向人们预告今年又将是一个令人鼓舞的丰收年。而挨挨挤挤的荠菜更是惹眼，它们以十分对称的形态、绿中泛红的姿容显示着自己的风采。我贪婪地举刀就挖，老伴及时提醒我只挖大的。她说大的不仅容易清洗制作，也要留下小的让它再长，等长大了再来挖。她说得有道理，我便拣大的来挖。挖大的虽然要不停地转换地方，但挖起来却快。不一会儿，我们都挖了鼓囊囊一袋子荠菜。

坐在地头小憩，天蓝地绿，视野开阔，心旷神怡。逃脱了钢筋水泥的禁锢，避免了闹市的喧嚣嘈杂，隔绝了马路上汽油味的熏袭，真让人有说不出的爽心惬意，实在不想立即就回到那令人压抑的城里去。但一想起即将饕餮荠菜，还是充满向往地满载而归了。

我们回到家已经到了做午饭的时候，老伴将一大把荠菜摘洗干净后，下到了煮面条的锅里，立即一股浓浓的菜香弥漫在整个厨房。吮吸着这菜香，我口角生津，垂涎欲滴。老伴给面条加上调料并舀到碗里时，我先用筷子夹起一个荠菜品味起来。那味道脆脆的，甜甜的，新鲜，清香，使整个面条都具备了一股诱人的香味。这让我深深地体会到，那些用化肥催熟的养植菜，那些在塑料棚里长成的侍弄菜，真是和属于野生的荠菜无法相比的。

这天下午，老伴忙了大半天，将荠菜剁成碎沫，拌上麦面揉在一起，接着又像擀面那样擀开，最后卷成卷状，满满蒸了一锅菜卷。这菜卷沾上由油泼辣椒、盐、醋、蒜泥、香油等调在一起的水水，吃起来香辣筋道，口感极好。因为吃得较多，晚上睡得很不安稳，但我并不后悔，因为这荠菜做的菜卷确实让我吃得过足了瘾。

荠菜，总是让我想起童年，想起故乡。那时候，每到青黄不接的春天，母亲都会领着我们去挖荠菜。只是那时候荠菜的做法极其简单，不是将荠菜煮熟凉调着吃，就是拌少许玉米面做成菜疙瘩（城里人叫菜麦饭），或者干脆就做成菜汤囫囵着吃。因为那时候根本不敢奢想有麦面来拌菜，用玉米面拌的菜毕竟谈不上有好点的口感。至于调料，也只有盐和醋，经常连少许的辣椒都没有，所以，那时候吃荠菜并没有给留下怎么好的印象。如今的餐桌变化巨大，不仅菜的做法千变万化，调料更是五花八门，这就使荠菜的制作方法也多种多样起来，有人炒着吃，有人用它包饺子，有人用它打扮凉菜，有人用它点缀热菜，似乎用什么方法都可以让荠菜成为餐桌上的主流。

几天来，家里一直荡漾着荠菜的香味，这香味沁人肺腑，让人回味无穷。等这次挖的荠菜吃完了，我们还会去再挖更多的荠菜。