饭菜红蓝榜　让职工吃得香

10月20日11：30，中国石油测井公司定边工艺人员王坤下班后到食堂吃午饭。他点了一碗饸饹面和一份青笋木耳炒肉。20分钟后，王坤吃完饭径直来到放在食堂大厅中央的一块写有“饭菜质量评价栏”前，特意对这顿饭做出评价。

这是定边食堂今年新推出的饭菜质量红蓝榜，员工餐后用红蓝两种颜色的吸扣评判饭菜质量。红色表示满意，蓝色表示有待提高。写字板上贴着6名厨师的照片，对应的位置写着他们的姓名和当餐所烹饪的菜食。

王坤在“饸饹面”的后面放上了红色吸扣，在“青笋木耳炒肉”后面放上了一个蓝色吸扣。“我觉得中午做的饸饹面嘹咋咧，美得很。青笋木耳炒肉油有点多，吃起来有点腻，希望厨师稍微少放一点油。”王坤写下自己的建议。

就餐人员离开后，食堂管理人员及时通过饭菜质量红蓝榜，统计当餐员工对饭菜的评价。“青笋木耳炒肉”和“菠菜拌粉丝”两道菜后有好几个蓝色吸扣。食堂负责人申大岳找来这两道菜的主勺厨师，认真分析原因，确定改进方案。

定边食堂负责公司三家单位300多名员工的一日三餐，就餐人员来自天南海北，生活习惯、饮食忌好各不相同。所谓众口难调，给食堂日常经营管理带来不少的压力和挑战。

为进一步增强职工和食堂之间的互动交流，共同提高食堂伙食质量，在食堂民主管理小组的建议下，定边食堂从今年8月份推出饭菜质量红蓝榜，职工就餐后及时对饭菜质量进行评价，还可以将对饭菜的意见和建议写下。厨师根据职工的反馈意见，及时改进厨艺，尽可能地满足大众口味。通过这种互动参与、优胜劣汰的方法，提升食堂的服务意识和饭菜质量。　（陈凡）