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陕西工人报第3版

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第3版

03

凉菜卫生四要素

①蔬菜要选择最新鲜的，表面有裂缝的瓜菜要把裂缝削去。菜一定要洗净。

②切菜的刀和案板要干净，最好事先在开水中浸泡十分钟，以达到灭菌目的。

③最好放一点醋和大蒜，这不仅可以提味、助消化，还可杀菌。

④酱油要消毒，方法是用锅蒸十分钟。

用以上方法做出的凉拌莱鲜美可口，并干净卫生。

（华山）

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