择食可防癌症

研究证明，癌症与饮食密切相关。膳食类型能促进或抑制、延缓癌症的发展，故营养学家提出预防癌症的膳食基本原则。一、控制膳食中脂肪的摄入量，少吃肥肉和油炸食品，控制脂肪的总摄入量（包括动、植物脂肪）。目前我国城乡居民膳食脂肪所提供的热量平均占总热置摄入的20%左右（西方高达40%），这是比较理想的水平。随着生活条件的改善，应使这一水平不超过25%。脂肪摄入过多，能促进乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病。

二、膳食中谷类、蔬菜和水果应占较大比例。这些食物有较多的纤维、维生素A、C、E、胡萝卜素及多种微量元素，些营养成份有利于防止多种癌症的发生，其要多吃绿叶蔬菜。

三、控制膳食中盐腌、烟熏、炭烤的食物，不吃霉烂变质食物，因为这些食物会增加胃癌、食道癌、肝癌的发生。