怎样清洗香菇

清洗香菇的方法不当，不仅内藏的很多砂粒洗不出来，而且还会使已洗出的砂粒再洗进去。

洗香菇的正确方法是，先将香菇倒入盆内，用60℃的温水浸泡约1小时，然后用手朝一个方向旋搅，待香菇的“页片”慢慢张开，砂粒就可随之落入盆底。再轻轻将香菇捞出，用清水冲洗一遍。并把水轻轻挤出，便可供烹食了。　（孙义）