怎样烧菜饭

福州路的“美味斋”菜饭，颇受顾客欢迎，怎样才能烧出“美味斋”风味的菜饭呢？

一、注意比例要正确，如以一千克大米计，需要上等猪油一百克，水七百克，大青菜五百克。二、操作是个关键，铁锅内油热后，先倒入青菜（放适量盐），然后加入大米不断翻炒，再放水，此时火要大，直炒到水干为止，把铁锅内的米转入钢精锅内，最后用文火烘十五分钟即可。这样烧出的菜饭香糯可口，请君不妨一试。　（栋华）