变则通，通则活

享誉省内外以生产陕西名牌城古特曲而著称的国家大型企业陕西省城固酒厂，继承传统工艺，发挥自身技术优势，积极顺应市场消费趋势，不断加大科技投入和加快新产品更新换代步伐，研制一代、构思一代，适应市场需求变化，推动了企业生产经营的发展，赢得了市场的主动权。

城古特曲自1976年问世后，消费者需求量不断增大，为适应市场城固酒厂先后经过四次技改，形成万吨生产规模。在成绩面前，他们从未满足，从1990年起，该厂迅速实行了由规模效益型向质量效益型转变的发展战略。在继承城固三千多年的传统酿造工艺的同时，紧紧依靠现代科技，采用新工艺，引进新设备，开展科技攻关，把传统生产方式与现代科技融为一体，先后进行了人工培养窖泥，多菌种发醇、高温酵母等多项试验和应用。91年该厂聘请全国著名酿酒专家周恒刚等技术人员来厂，运用“北斗试验”项目，成功地进行了浓香型白酒工艺改革试验，其成果经专家鉴定，为我国浓香型白酒“控乳增已”开辟了新径，属全国领先水平。该厂把成果应用于生产实际，在原城古特曲的基础上，相继研制出38°、48°、55°精酿城古特曲，55°精酿丰乐桥酒，以质量过硬、包装精美新颖成为市场抢手货，被中国保护消费者基金会推荐为消费者信得过产品。

近年，该厂按照国家对酿酒行业发展的指导方针和市场消费变化趋势，又确定走“优质、低度、多品种、高效益”的发展道路，以发展陕西名牌城古特曲为主导、白酒、米酒多品种并举战略。去年该厂以张骞牌的商标，挖掘传统酿造工艺，采用珍稀名贵谷物红香米为原种，结合现代科技，研制出男女皆宜的张骞牌红香米酒。红香米酒，采用现代生物技术科学精酿而成，酒色呈红宝石色，香气浓郁芬芳，口味甜鲜醇爽，并取得了营养、理化和卫生指标检测的理想结果。同时还研制推出了适合南方消费者的黑米酒和28°精酿城古特曲，产品销往江苏、上海、海南、深圳、广州等地。去年又研制推出了西汉时就名扬长安的46度张骞礼酒，该酒取30年以上陈年老窖为酒基，由酿酒专家、高级工程师李振江积40多年酿酒经验，精心配制，品质非凡，属城古名酒之冠。张骞礼酒的内外包装更是独辟蹊经，别具一格。今年该厂又研制推出了体现汉中历史文化的天汉玉液，又在市场调研的基础上，相继研制出适合城乡群众消费的城古头曲、城古二曲和城古春等新产品，产品遍及汉中、西安等地，深受群众青睐，销售市场不断扩大。

本报记者春建仁义

通讯员建明保平胜利