巧洗年货

猪肉：鲜猪肉表层粘上脏污，用清水很难洗净。可将猪肉放到淘米水中浸5分钟后再洗。

猪心肝：猪心肝往往有一股异味。可先在面粉中滚一下，放置一小时左右再用清水洗净。

猪肠：将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸片刻，刮去脏物，再将其放入淘米水中泡一会，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

猪肚：先用刀轻轻地将里面脏物刮掉，用水冲洗一下，然后取面粉，撒在猪肚上，用手揉搓5分钟左右，再用清水洗净，照此法再洗一次即可。

海蜇皮：可将海蜇皮切成细丝，泡入50%的盐水中，用手搓洗片刻，然后用干净清水冲刷几遍。

木耳：干木耳常带有沙土等杂质，不易洗净，如用米汤浸泡，不仅易洗，而且泡过的木耳肥大、松软，味道鲜美。

蘑菇：蘑菇表面有粘液，附着物也不易洗净，可在水里放点食盐，泡一会再洗，就容易洗净了。

带鱼：把带鱼放入60—80℃的水中烫10秒钟左右，然后立即投入冷水中，或者用手刮，即能很快地去掉鱼鳞，如果带鱼比较脏，可以先用淘米水擦洗一下。　（阳苏）