厨房六巧

巧煮陈米淘洗干净，然后再浸泡20分钟，下锅时放入二三匙食用油，用这种方法煮出来的米饭不粘锅，且香甜可口。

巧除蔬菜农药

淘米水具有较强的去污力和解毒作用，可将蔬菜浸泡在淘米水中10至20分钟，再用清水冲洗，即可除去残留在蔬菜上的农药。

巧拨禽毛在宰杀家禽15分钟之前，灌入1小匙白酒或食醋。烫毛后，用手逆着卷推，以毛卷毛，把毛拔净，既快且洁净。

巧除海带腥味先将干海带放入蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，再放入清水内浸泡2至3小时即可。用这样的方法冼海带，既没有腥味，且又脆又嫩。

巧存酱油先将酱油煮沸，待冷却后再装入酱油瓶内，然后再滴上几滴白酒，经过这样的处理，既清洁卫生，且存放时间即使长一些，酱油也不会发霉。

巧除铁锈味先将新铁锅放在火上烧一二分钟，然后放入1块肉膘，再放些韭菜，待肉膘炒至发出香味时，将韭菜倒掉清洗，铁锈味便可消除。（蒋文）