漫谈啤酒

文/罗玉山

啤酒是备受大众欢迎的酒类饮料，它营养丰富，清凉爽口，老少咸宜，更因其制作加入了酒花，喝起来尤觉香高味美。

关于啤酒的记载大约在五千年前，有人用麦芽煮粥喝，喝不完便倒掉，那粥在屋外自然发酵，居然成了芬芳的液体，人们由此受到启发，有意识地制成这种液体。这便是人类与啤酒的历史渊源。早在公元前三千年，波斯一带的闪米人不仅会制啤酒，而且把作法刻在粘土版上献给耕神女。这件事的记录至今还保存在巴黎。

在我国，三千多年前殷代亦用麦芽（当时叫蘖）为原料酿成“醴”，即是最早的啤酒。《天工开物》卷十七载：“古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，逐至失传，则并蘖法亦亡。”到了近代，我国才又从国外引进生产啤酒的技术。

啤酒富含营养，发热量高，这是众所周知的，之所以成为饮料，是因为以下原因：一、含酒精低。国际上一般含酒精百分之二到百分之七点五，我国啤酒约在百分之三点五到百分之四点二之间，是所有酒类中含酒精最低的。二、含有充足的二氧化碳，饮入腹中可以消热解毒。三、含有丰富的B族维生素和人体所需的盐类磷酸盐和钾盐。四、特殊的苦味可刺激人体胃分泌，促进消化，增进食欲。

啤酒含有11种维生素，17种氨基酸，不仅能促进肠胃蠕动，增加食欲，而且对人身的新陈代谢，诸如利尿、畅汗等方面均有相当的功用，甚至可用作对心脏病、高血压、肺结核等疾患的辅助治疗。

正因为这些原因，啤酒日益受到人们欢迎，现已成为我国重点发展的饮料之一。