木耳萝卜炖肉

胡萝卜切成块加肉一起炖，其β-胡萝卜素保存率为97%，比其他方法烹饪胡萝卜其β-胡萝卜素保存率都要高。

这样一道营养价值如此丰富的菜肴你还不心动吗？

原料：黑木耳100克、胡萝卜1根、精选五花肉250克、枸杞少许、葱段2根、蒜、姜、大料、桂皮少许，酱油、黄酒、精盐少许。

做法：首先把黑木耳放温水中泡开（大约需要泡8分钟左右），稍微改刀后放一边备用，接着把胡萝卜洗净切成块状，然后把五花肉洗净切成小条状。差不多后就把五花肉放碗中加适量酱油、黄酒腌制5分钟后就可放瓦罐中开始炖了，同时加入蒜瓣、姜块、葱段、大料、桂皮文火炖15分钟后再下黑木耳、胡萝卜块、枸杞继续炖1个半小时。注意，在炖的过程中水不要加得太多，稍微盖过就可以；火候不可太大。1个半小时后你就能闻到炖肉的香味了，这道菜也就制作完成了。

菜品特点：香味十足、美味无穷、入口感觉细嫩滑溜、过后齿间留香。同时黑木耳细嫩可口，风味独特，营养价值丰富。巴黎人说，“没有黑木耳，就不是中国菜。”

（张琳）