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陕西工人报第3版

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第3版

03

夏令食品拔丝西瓜

用八成熟的西瓜，取瓢去仔，切成半寸见方的小块，用发面加适当油和碱调成糊，用切好的瓜块挂糊，用温油炸至表面微黄出锅，然后熬糖拔丝即成。这道菜肴色泽鲜艳，形态饱满，外面焦脆，里面凉嫩，十分可口。

（朱锡彭）

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