烂生姜有毒,不能吃。“烂姜不烂味”是没有科学根据的。生姜在烂的过程中,会产生一系列化学变化,其中产生一种叫黄樟来的有毒物质,是毒性很强的有机物,它能使肝细胞变性,人们即使食用很少的量,其毒性对肝细胞的损害仍是很大的,特别是对肝炎病人危害更严重,所以烂生姜不能食用。 (长学)