苛刻，麦当劳成功的秘诀

松喜

麦当劳是世界最大的快餐集团。目前已有15000个分店分布72个国家，每天有2800万人吃它的快餐，而且以每7小时18分一家分店的速度继续增加。麦当劳在我国开设首家分店是1990年往深圳，如今住我国已有23家。北京的王府井分店，已成了麦当劳王国里最大的一家，面积达2.8万平方英尺。麦当劳成功的秘诀在哪里呢？它有三个“苛刻”：

质量要求的苛刻。麦当劳发家的招牌食品是汉堡包。汉堡包不是它自己的发明。而是德国汉堡移民做的牛肉饼，1904年就已面世了。另一个食品苹果馅饼也不是自己的发明，它是美国家庭主妇们拿手家常馅饼。然而，这些食品在麦当劳店里成了麦当劳风味，清洁、快捷、营养和合理的价格，博得顾客的喜爱，成了美国饮食文化的象征。麦当劳有规定：牛肉饼要经过40多项检查，土豆条炸出后7分钟、肉饼出炉10分钟、苹果派1.5小时内若未售出，便不再供顾客。

对员工的苛刻。麦当劳的员工在全球已达50万，服务要求是快捷、友善、可靠这三点有一点不合要求便辞退。此京展览路分店，是服务最快的一家，创下18秒出一个快餐的世界纪录。从员工到经理必须经过严格的培训，经理的培训不得少于2000小时。美国著名的“汉堡包大学”，便是麦当劳于1961年创办的，每年有3000多学员在这里接受培训，麦当劳招工，不论哪个分店，决不招收靓女，决不以“年轻貌美”去招徕顾客。麦当劳认为：没有好的服务质量，纵然营业员“年轻貌美”也无济于事。它所录用的员工都是相貌平平，但却个个能吃苦耐劳，以创业精神为大众服务。

对经理的苛刻。麦当劳的经理包括分店在内，全球已逾2万。没经过2000小时的培训和管理课程学习不及格的，决不能当经理。经理必须实行“走动管理”，不能整天坐办公室。麦当劳的创始人、公司总裁克罗克经常到各公司、部们分店进行“突击”检查。有一天，他发现有好几位经理在椅子上指手划脚，把时间耗在抽烟和闲聊上，他便下一道“怪令”：锯掉所有经理的椅子靠背。经理们悟出了克罗克的苦心，便不再坐办公室了，仿效他实行“走动管理”。于是，经理们与员工、顾客都保持着亲近的距离。

麦当劳的“苛刻”，不是很值得我们效法的吗？