风味粽子的制作

我国人民有端午吃粽子的习俗。为使您节日快乐。现介绍几种多风味粽子的制作方法，供你节日时享用。

豆沙粽子原料：糯米4公斤、赤豆1公斤，猪板油0.5公斤，白糖、白酒少许，鲜粽叶1.5公斤，棉线100左右。制法：（1）将赤豆洗净，人锅加水浸没，用旺火煮3小时，再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后倒入淘萝，下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆，同时将水从淘箩内徐徐淋人，直至细豆沙全部流尽为止。将淋人的细豆沙在盆内静置15分钟左右；筚去上面的余水即成豆沙。将猪板油去皮稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀，5分钟后再加入少许白糖拌匀。渗入豆沙，捏成直径为4厘米，长6厘米的豆沙馅心。（2）将糯米淘净沥去水分，取粽叶3—5片卷成漏斗形，加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包裹紧，再用棉线扎牢。（3）粽子入锅加清水浸没，在旺火上连续煮3小时左右即成。

红枣粽子原料：糯米3公斤、红枣1公斤、鲜粽叶1.5公斤。制法：（1）将糯米洗净，用凉水浸泡2小时，取2—3片粽叶卷成漏斗形，先放入糯米20克，然后放红枣3—4个，再加入糯米20克，使米与斗口相平，将上部粽叶折下包住。用席草或棉线扎紧。（2）将粽子人锅，加满凉水盖好，用旺火煮2—3小时左右即可。

以上两款粽子香甜可口加工简便，适宜我国大部分地区食用。　（宏峰）