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出版日期:2000年02月18日
生活广场
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汤圆种种

北京奶油汤圆馅里掺有奶油,是蒙古运来的牛油,经过加工提炼而成,煮出来的元宵表里莹然,其味甜糯,蕴存奶香。

天津蜜馅汤圆用纯蜂蜜加上白葡萄干、青红丝,脂香柔滑,风味独特。

宁波猪油汤圆浙江省有“宁波汤圆甲天下”之誉。宁波汤圆用上等糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等材料制成,味道甜香,肥而不腻。

上海擂沙汤圆它是上海著名小吃,已有700多年历史,它以大红袍赤豆煮熟磨细,将带馅汤圆煮熟,外滚豆沙而成,其特点是形美色艳,豆香宜人。

合肥荠菜汤圆此为合肥传统风味小吃。荠菜汤圆用荠菜、五花肉、荸荠、炒糯米粉、熟火腿、虾米、玉兰片、鸡蛋以及姜、葱、麻油等调味烹制而成,风味独特。

安庆韦家巷汤圆甜味的蜜饯口齿流香,咸味的肉馅肥瘦适当,腴而不腻,久负盛名。

长沙姐妹汤圆是长沙的著名风味小吃。其制法是以糯米、大米磨浆,取粉制皮,用枣泥、白糖、桂花等做馅,其色泽雪白,小巧玲珑,香甜味美。

成都赖汤圆它是成都市著名风味小吃,以糯米、大米、白糖、面粉、猪油、芝麻等为原料做成的汤圆,煮时不混水,吃时不腻口,蘸以白糖、芝麻则风味更佳。

重庆小汤圆这种汤圆在风味众多的汤圆中是最小巧的,每个汤圆仅有常见的汤圆的四分之一。山城小汤圆每碗10个,个个皮薄馅多,白里透黑,合起来一碗只有普通汤圆的两个半。

此外,潮州的“四式汤圆”、泉州的“八味汤圆”、山东的“金银元宵”、广西的“龙眼汤圆”、“台湾”的“茶肉汤圆”等,都是汤圆中的上品。

(黄军辑)

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