添加剂的由来

食品添加剂的使用古已有之，点豆腐用的盐卤即是一种凝固剂，不同的是，古代的食品添加剂大都是天然物，而现代的则多为化学合成品。这些化学合成添加剂的发明和使用，使加工食品具有了天然食品所不具备的多种性状，如更长的保质期、更美妙的颜色和味道等。此外，化学合成添加剂的使用成本通常比天然添加剂要低廉。