素食的利与弊

新华

所谓素食是指植物类食物，荤食则是指动物类食物。据资料显示，长期食素的人比长期食荤的人平均寿命高出10岁左右。墨西哥的印地安人历来有食素的习惯，平均寿命比其它族人长。当今不少百岁寿星，普遍都崇尚素食。由此看来，食素可以帮助人延年益寿。

一些保健专家与营养学家都认为吃素有很多好处，并把素食比喻为血液的净化剂。血液只有保持弱碱性时，方能发挥其正常作用，而荤食的蛋白质、脂肪在人体内分解时，产生硫酸、乳酸等多种酸性物质，如以肉食为主，则血液必呈酸性，伤害着身体各器官的机能，以致引发疾病；多食蔬菜类碱性食物，酸性食物就会被迅速中和成无毒的化和物排出体外，使血液保持酸碱平衡的状态。

植物类食物，不论是米、面、玉米、豆类、还是蔬菜、瓜果，都含有相当丰厚的碳水化和物、植物脂肪、植物蛋白、植物纤维、维生素、矿物质等营养成分。这些营养成分容易被吸收消化，参与细胞的新陈代谢，调整生理机能。

　素食好处很多，但长期、单纯素食也有弊端。年轻人单纯素食无法满足机体生命活动所必须的氨基酸，导致酶系统的破坏，引起营养代谢障碍，加速组织器官退行变化。儿童单纯素食无法摄取生长发育高峰所需的高价优质蛋白质，将使儿童发育迟缓，个子矮小，体质潺弱、智力低下；孕妇单纯食素会使胎儿生长发育受到严重障碍。有人曾经对佛门僧尼进行过身体素质调查。发现多有贫血、驼背和骨质疏散等症状。僧人是不主张杀生的，他们不吃荤。

现代医学研究发现，人体的肠胃结构介于素食动物与肉食动物之间，并不稍接近于素食动物，所以人的食物应以植物为主，兼食低脂动物，不能走极端，拒绝素食与拒绝肉食都是不对的。以素食为主，荤素搭配，保证营养的全面性，这才是膳食的哲学。这个哲学符合人体的生理原理。