姜汁菠菜

主料

菠菜（400克）：性凉，味甘。功能养血润燥滑肠，生津止渴。含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、叶酸以及钙、铁、B族维生素、维生素C及维生素K。现代研究发现，菠菜含有丰富的抗氧化剂，可抗衰老。

生姜（适量）：性温，味辛。功能发表散寒，消痰下气，温中止呕，解鱼蟹毒。含有姜醇、姜烯、莰烯、龙脑及姜辣素等成分。现代研究发现，生姜能加速血液循环，促进胃液分泌及肠管蠕动，并助消化。

配料

熟菜籽油、醋、香油、麻辣油、酱油、食盐、生姜、味精各适量。

制作要领

1、将菠菜洗净，放入开水锅中，2分钟后捞出沥水，装入盘中，加入食盐拌匀。

2、生姜洗净，拍烂后用纱布绞拧过滤取汁。

3、取一小碗，放入香油、熟菜籽油、麻辣油、醋、蒜汁、姜汁、味精混合调成汁，把调好的汁浇在菠菜盘中，拌匀即可。

食谱特点

微辣爽口。有养血润燥，润肠通便的功效。

（王同翠）