寡妇乡之谜

文/姚继霞

芬兰东北部有一个省在60年代以美丽寡妇之乡而闻名于世。那里的男子大部分从事伐木作，呼吸着清新的空气，过着无忧无虑的生活，他们的体魄堪称健壮，但出人意料的是寿命却要比其他地区的男子短得多，害得许多美丽的寡妇空守闺阁。据调查，这些男子大多死于心脏病。这里心脏病的死亡率是美国男子的3倍，居世界首位。是何原因呢？经多年研究发现，祸根竟是土壤，那里土壤中的含镁量很低，仅为其他地区的1/3，由于土壤内镁少，人们饮用水和食物中的镁含量也就相对不足，而镁却是一种能防止心血管病变的重要微量元素。

现代医学证实，镁对心脏活动具有重要的调节作用，它通过对心肌的抑制，使心脏的节律和兴奋传导减弱，从而有利于心脏的舒张与休息，若体内缺镁，会引起供应心脏血液和氧气的动脉痉挛，容易导致心脏骤然停止而突然死亡。另外，镁对心血管系统亦有很好的保护作用，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，增加心肌供血量，而且，镁能在供血骤然受阻时保护心脏免受伤害，从而预防心脏病及降低心脏病突发死亡率。同时科学家们还发现，镁可以防止药物或环境有害物对心血管系统的损伤，提高心血管系统的抗毒作用。

近年来，日本岛根大学的家森幸男教授等人证实，缺镁易致脑中风，家森教授和我国科学工作者从北京、上海、广州、石家庄、拉萨五个地区进行了流行病学调查，调查对象为50—54岁的健康男女，每地区30名，收集24小时的尿，分析尿中的微量元素，并探讨微量元素与血压的关系。结果表明，尿中的镁含量越低，该地区的高血压、脑中风的发病率越高。特别是尿中镁含量1日高达135毫克的上海人，其收缩期血压仅为115mmHg，而尿镁含量1日为71.6毫克的拉萨人，其收缩期血压高达149mmHg，而高血压是引发脑中风的最重要因素之一。

有鉴于此，医学家认为，为预防心脑血管疾病，中老年人在日常膳食中应适当多吃一些含镁丰富的食物，如绿叶蔬菜、鱼类、贝壳、豆类、坚果类、麦芽及全麦制品、糙米、蛋黄、红糖、香蕉、红干辣椒、紫菜、海带等。经常食用这些食物便可满足人体对镁的需求，同时注意少食用脂肪和精制食品，对预防心脑血管病也大有裨益。